| 地锅鱼最早是山东地区汉族传统名菜。京杭大运河，微山湖的地理位置，诞生了这个美食。当时的人们把用陶器与各种鱼炖出来放在一起吃，别有一番风味。于是就逐步发展为今日的地锅鱼。在今天，地锅鱼不断改进创新，在全国都有地锅鱼的影子。 |
【食材与调料】
【主料】小鲫鱼1个 |
| 【辅料】色拉油1勺，食盐1匙，鸡精1匙，生抽1匙，陈醋5滴，料酒1匙，白糖1匙，葱2根，姜2片，蒜叶2条，蒜子4个，香叶2片，花椒10粒 |
【制作步骤】
| 1.新鲜鲫鱼杀好、洗干净备用。 | 2.将适量面粉和面，静置一旁，发酵备用 |
 | 3.青、红辣椒、香菇、蒜子切粒，生姜切片，葱和蒜叶斜切小断 |
 | 4.油锅烧热后，改小火，鱼下锅煎至两面金黄。 |
 | 5.将鱼推至一遍，将葱、姜、蒜、花椒、香菇粒等调料下锅爆炒至香，继续下青、红辣椒粒翻炒1分钟左右。 |
 | 6.往锅中加盐、生抽、陈醋、料酒等调料，此时，将和好的面做成面饼贴在锅边，锅中加水没过鱼，盖锅盖煮10分钟左右。 |
 | 7.开锅盖加入适量鸡精，起锅装盘。 |
【地锅鱼做法小贴士】
| 小贴士1.面饼可以晚点再贴到锅边，免得锅里水蒸气太大面饼发泡。面饼贴入时间自己灵活掌握！ 2.面和好后，发酵10分钟左右，做出的面饼更有嚼劲 3.鱼一定要先煎 4.香菇、花椒等调味食材可根据个人口味选择性加入 |
