蛋糕吐司,蛋糕吐司的做法 - 阳康菜谱网蛋糕吐司做法大全

【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】自从接触烘焙以来我买了很多做面包和蛋糕的有关书籍其中有一本教做吐司的书里就有这个蛋糕吐司的制作于是我也跟着学学做了这款蛋糕吐司既有吐司又有蛋糕，第一次双拼制作虽然工序上麻烦了一点点，但口感还是满特别的一口咬下去，蛋糕和面包都能吃到还有浓浓的巧克力味双倍的味道，双倍的幸福。

【食材与调料】

【主料】高筋面粉200g，蛋液30g，细砂糖25g，牛奶80g，牛油25g，酵母2g，蛋黄5个，玉米油60g，牛奶80g，细砂糖20g，低筋面粉100g，蛋白5个，细砂糖50g，柠檬汁和盐少许

【辅料】法芙娜黑巧40g 蛋糕吐司

【制作步骤】

	1.蛋白或者蛋液+牛奶先放，再放入盐和细砂糖，最后放高粉和酵母，开始用厨师机揉面。
	2.厨师机揉面的中途（扩展阶段）放入软化的黄油，再继续将面团揉至可出薄膜状的面团（即完全阶段），揉好的面团盖上保鲜膜，进行基本发酵，现在夏季大约1个小时左右。
	3.基础发酵好后开始融化巧克力，放凉备用。
	4.揉好的面团分割成2大2小的四个小面团，然后室温松弛15分钟。
	5.将松弛好的面团再次揉圆，然后擀开长条状，抹上融化后的巧克力。
	6.由上至下卷起来，捏好收口处，再用双手搓长成圆柱状。
	7.2条一组放入铺好硅油纸的模具里，（模具本是不沾材质，只因加入了戚风蛋糕糊，蛋糕体烤焙时会膨胀起来，所以加层硅油纸能有增高作用）
	8.整好型后放入预热好38度的发酵箱里，温暖发酵40分钟。
	9.在最后发酵还有15钟时开始制作戚风蛋糕面糊，油和糖用打蛋器混合乳化，然后加入蛋黄拌匀，加入20g细砂糖，拌匀，再加入过筛的低粉，拌匀至无颗粒顺滑状态，蛋白加入柠檬汁和一小撮的盐，电动打蛋器打至鱼泡眼状后加入细砂糖打发，中途再加入两次糖，打至稳定的蛋白霜。
	10.蛋白加入柠檬汁和一小撮的盐，电动打蛋器打至鱼泡眼状后加入细砂糖打发，中途再加入两次糖，打至稳定的蛋白霜。
	11.倒入到发酵好后的面包体上面，约8-9分满。
	12.放入预热好的烤箱里， 160度烤50分钟