| 冬瓜、豆腐都是家常菜不可缺的一部分，特别是冬季，这些是常备菜了。但是它们搭配在一起，感觉很少有人这样吃。即使有搭配一起吃的，也是很清淡的做法，我的口味重，那种清淡的做法不会入我眼的。本来冬瓜和豆腐就很清单，要是重口味一定想搭配麻辣的。这样把它们的清淡提起来，味道自然就好吃多了，要是炖汤那就另当别论了。 我的创意搭配冬瓜烧豆腐，就是用了豆瓣酱上色提味，它们自然融合在一起烧出来，一定的小火慢烧，豆瓣酱的辣味酱香味把豆腐和冬瓜融合在里面，这样的味道和颜色，自然好吃好看，特别有食欲，这是做菜人的理念也是做菜人厨艺的体现。只有懂烹饪耐心细心的才能做到，虽然都是冬瓜烧豆腐，但是，每个人烧出来的味道大有不同，即使用同样的调料，也是一样的味道不同，这就考验厨艺了。 |
【食材与调料】
【主料】冬瓜300，嫩豆腐300g |
| 【辅料】油15g，盐2g，香葱2根，姜2g，水淀粉20g，花椒粉2g，白糖1g，生抽5g |
【制作步骤】
 | 1.主料：冬瓜、豆腐 辅料：植物油、豆瓣酱、香葱2根、姜2克、大蒜两瓣、淀粉10克、生抽5克、白糖1克、水淀粉20克、花椒粉 |
 | 2.冬瓜洗净去皮切滚刀块 |
 | 3.嫩豆腐切块 |
 | 4.葱姜蒜洗净切末 |
 | 5.热锅凉油油热7成，加葱姜蒜炒出香味，加豆瓣酱翻炒出版红油 |
 | 6.加冬瓜翻炒均匀 |
 | 7.加少许水中小火烧10分钟左右 |
 | 8.加豆腐翻炒均匀 |
 | 9.再烧10分钟左右 |
 | 10.加白糖、生抽、花椒粉翻炒均匀 |
 | 11.加水淀粉翻炒均匀 |
 | 12.撒上香葱末即可出锅 |
【冬瓜烧豆腐做法小贴士】
| 小贴士、冬瓜得烧到快熟，再加豆腐 2、不能火太大烧，这样好入味，用高汤或者肉类烧更好 |
