| 这是跟台湾美食视频“料理美食王20160429”学做的地瓜糯米滋，还是宋瓊宏做导师。宋大厨的糯米糍皮没有渗玉米淀粉，全部是糯米粉，虽然更加软糯，但却不粘黏，包制也不困难。还有宋大厨的糯米糍皮直接用水，没有用牛奶，但我希望有奶香味，因此就没有完全照搬了。以前跟宋导师学做的虾饺皇（http://www.haodou.com/recipe/1142839/）就非常的棒，这一次的地瓜馅糯米滋又是特别、特别的好吃。如果你相信我，就照方子试一试，三八节将至，保证全家人都爱你！外皮材料：糯米粉200克、糖25克、牛奶260克、植物油15克 内馅材料：煮熟地瓜300克、糖35克、黄油22克、玉米淀粉15克 |
【食材与调料】
【主料】糯米粉260克，植物油15克 |
| 【辅料】熟地瓜300克，白砂糖35克，黄油22克，玉米淀粉15克 |
【制作步骤】
 | 1.首先来做馅料 将地瓜去皮，整个放入稀饭锅里煮熟，或者切小块蒸熟。 |
 | 2.然后将地瓜放入炒锅，同时将糖35克、黄油22克、玉米淀粉15克也放入锅中。 |
 | 3.先将地瓜与糖和玉米淀粉拌拌，使其没有粉颗粒，然后开火炒，炒到这样粘稠状态。 |
 | 4.将糯米粉200克和糖25克放入调理盆，然后倒入植物油15克拌拌匀。 |
 | 5.倒入牛奶拌到无颗粒，拿起刮刀，糊糊很顺畅地滴落下来，纹路马上消失。 |
 | 6.将拌好的糊放入微波炉中，先加热1分半，取出翻面，再加热1分半，取出翻拌，然后1分钟，再30秒，再30秒，直到完全熟透。 |
 | 7.熟透糯米糍皮放入塑胶垫里，揉搓，或擀压。 |
 | 8.直到成为光滑有弹性的面团。 注：这一过程不能省略，直接关系到口感。 |
 | 9.然后分成一个个的小剂子，每个约30克，共15个。 |
 | 10.馅料也分成15个，馅料与皮的比例大约1：2. |
 | 11.取一糯米糍外皮拉拉大，放一馅料在其中。 |
 | 12.包起来。 |
 | 13.然后裹上椰丝，一个糯米糍就完成了，依次做完全部。 |
【地瓜糯米糍做法小贴士】
| 小贴士1．熟透的糯米粉团要多揉捏，吃起来才会又Q又软。 2．根据你家的微波炉的火力调整时间，糯米糍面糊每次入炉时间不要太长。 3.糯米糍面糊也可上锅蒸，约用时10分钟。 4.面皮里的牛奶可用水代替，或牛奶和水对半。 |
