| 这款我做过，整形看似容易，其实很容易发酵后变形，做到完美比较难，莲姐做的比我好看多了，其实切面有问题,你应该看得到,不是很平整,因为已经傍晚了,马上就没有光线,而且我急着出去,所以没有凉透就切了.面包在冷却的过程中,是散发过多水份的过程,所以这个也是制作面包的一步骤 |
【食材与调料】
| 【主料】高粉125g，低粉25g，细砂糖20g，鸡蛋15g，奶粉6g，黄油30g，葡萄干35g，巧克力海绵蛋糕90g |
| 【辅料】油适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.后油法将面团揉至扩展阶段，盖保鲜膜室温发酵至2倍大 |
 | 2.发酵过程中准备馅料。将巧克力海绵蛋糕撕碎，葡萄干洗净泡软，黄油+牛奶融化后倒入蛋糕碎中，用手抓匀 |
 | 3.团成一团备用 |
 | 4.发酵好的面团取出排气滚圆，松驰15分钟后擀成圆形，包入馅料 |
 | 5.收口处捏紧 |
 | 6.收口向下，擀开成长椭圆形 |
 | 7.纵向对半切一刀，上面连接一部分不切断 |
 | 8.自一端卷起 |
 | 9.卷到连接处转弯继续卷 |
 | 10.注意切口处卷整齐，不要太紧 |
 | 11.卷好后摆在涂油的烤盘中 |
 | 12.温暖处发酵2倍大，表面刷蛋液入炉 |
【蛋糕面包做法小贴士】
| 就是太紧了,知道这茬的,结果操作的时候忘了,松松的就好,这样出来是平整的表面,看我搞的这成了一个大馒头 |
