对于卷起来的食物,人类总是比较倾心。蛋糕卷会把最美好的状态都牢牢卷起来,如同相对应的卷饼、寿司、荞麦卷一样,好像所有卷过的食物都能将美味锁住包裹在一起,咬下一口的时候,那种倾泄而出的满足感实在无法言喻!每当看着西点师在橱窗后面慢慢将蛋糕和奶油卷起的时候,整颗心好像都被它卷走了一样,眼睛直勾勾的看着那个一层又一层的小美味,垂涎不已。在晚秋天气渐冷的回家路上,夜色铺展,每次看到华灯初上的蛋糕店都会忍不住驻足停留,心里暗暗想,自己也要做一个蛋糕卷,来好好犒劳自己的奔波~ |
【食材与调料】
【主料】色拉油32g,牛奶32g,细砂糖24g,鸡蛋4个,低筋粉65g,可可粉8g |
【辅料】细砂糖48g |
【制作步骤】
1.材料: 色拉油:32克、牛奶:32克、细砂糖:24克、鸡蛋:4个、细砂糖:48克、低筋粉:65克、可可粉:8克 | |
2.制作: 1.先用分蛋器将蛋清蛋黄分开备用 | |
3.2.牛奶,色拉油和24克的细砂糖一起搅拌均匀 | |
4.3.加入蛋黄搅拌均匀 | |
5.4.筛入低筋粉和可可粉,搅拌均匀放一边备用 | |
6.5.蛋清打发泡后加48克细砂糖打发硬性发泡 | |
7.6.取三分之一打发的蛋清和可可面糊一起用硅胶刮刀翻拌均匀 | |
8.7.再将可可面糊部分倒回剩下的蛋白部分用刮刀翻拌均匀 | |
9.8.将面糊倒入垫了油纸的烤盘里用刮刀抹开 | |
10.9.将面糊表面抹平,烤箱预热上下火170度,烤盘放烤箱中层 | |
11.10.烤至表面有微微上色,用牙签扎进去取出时牙签上没有湿湿的黏带物即可出炉 | |
12.11.出炉后,冷凉架上放张蛋糕胚大小的油纸,蛋糕胚倒扣在纸上,撕去底部油纸 | |
13.12.冷却不烫手后,将蛋糕胚翻过来底下垫张干净油纸,用蛋糕刀在蛋糕胚上浅浅的割几刀 | |
14.13.在胚上抹上奶油类做夹心,可以抹自己喜欢的馅料 | |
15.14.用擀面杖卷起油纸带动反方向的蛋糕胚卷起 | |
16.15.卷紧卷好后放冷藏冰箱定型后取出切断即可 | |
17.完成咯 | |
18... |
【蛋糕卷做法小贴士】
小贴士TIPS: 1.可将可可粉换成抹茶粉做抹茶蛋糕卷,以此类推 |