| 孩子不喜欢吃肉，但是这道水煮牛肉片却是他的最爱。 平时做菜，里面配点肉类，菜全都吃完了，最后剩下的都是肉，今天做了这碗水煮牛肉，吃到最后，连一片牛肉都没有剩下。我将底下的油麦菜换成了儿子喜欢吃的豆腐，吸收了肉香的豆腐格外入味，一大碗水煮牛肉一扫而光了。 |
【食材与调料】
【主料】牛肉1块 |
| 【辅料】油2勺，盐1撮，姜几片，葱几根，大蒜几瓣，干辣椒几个，生抽几勺，糖1勺，胡椒粉1勺，水淀粉1勺，黄豆酱1勺，水适量 |
【制作步骤】
 | 1.牛肉片切成均匀地薄片，放入碗里。 |
 | 2.加入盐、姜末、酱油、料酒、胡椒粉，最后加入水淀粉调匀腌制20分钟。 |
 | 3.牛肉腌制期间，锅中加水烧开，下切好 的豆腐烫至断生 |
 | 4.捞出沥干后垫入碗底备用。 |
 | 5.炒锅中放入油烧至七成熟，下豆瓣酱用中火慢慢炒香成红状。下料酒、部分蒜末炒匀后加清水，再加一勺生抽和两勺糖烧开。 |
 | 6.然后把腌制好的肉倒入红油汤中汆熟，出锅前勾薄薄的芡 |
 | 7.连同汤汁一起盛入垫了蔬菜的碗中。 |
 | 8.接着均匀地撒上干辣椒段、剩余的蒜末、葱末、辣椒粉、花椒粉、烧热适量油，浇上即可。 |
【豆腐水煮牛肉片做法小贴士】
| 小贴士1、豆瓣酱本身咸味较重，建议依个人口味决定是否加盐。 2、可以依个人口味选择自己喜欢的蔬菜打底。 |
