| 冻豆腐是由新鲜豆腐冷冻而成，孔隙多、弹性好、营养丰富，味道也很鲜美。用冻豆腐可以制作很多美食。新豆腐经过冷冻，内部组织结构发生了变化，其形态呈蜂窝状，颜色变灰，但蛋白质、维生素、矿物质破坏较少。豆腐经过冷冻，能产生一种酸性物质，这种酸性物质能破坏人体的脂肪，如能经常吃冻豆腐，有利于脂肪排泄，使体内积蓄的脂肪不断减少，达到减肥的目的。冻豆腐具有孔隙多、营养丰富、热量少等特点，不会造成明显的饥饿感， 是肥胖者减肥的理想食品。但消瘦者不宜常吃冻豆腐！ |
【食材与调料】
| 【主料】武昌鱼1条，豆腐1块 |
| 【辅料】葱适量，盐适量，花椒适量，八角适量，辣椒适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，豆瓣酱适量 |
【制作步骤】
 | 1.提前一天买来的豆腐放入冰箱，冷冻一夜 |
 | 2.武昌鱼清理好，锅里油热后，煎至武昌鱼 |
 | 3.重新倒入油，放入豆瓣酱，炒出香味，加入葱花、辣椒翻炒一会 |
 | 4.加入适量清水 |
 | 5.水开后，加入煎好的武昌鱼 |
 | 6.加入花椒、八角 |
 | 7.加入料酒 |
 | 8.加入生抽 |
 | 9.加入老抽，食盐 |
 | 10.快出锅前加入冻豆腐，即可 |
【冻豆腐炖武昌鱼做法小贴士】
| 豆瓣酱、生抽、老抽带有咸味，加盐时要适量。 |
