| 鹅肉含有人体生长发育所必需的各种氨基酸，其组成接近人体所需氨基酸的比例，从生物学价值上来看，鹅肉是全价蛋白质，优质蛋白质。鹅肉中的脂肪含量较低，仅比鸡肉高一点，比其他肉要低得多。鹅肉不仅脂肪含量低，而且品质好，不饱和脂肪酸的含量高，特别是亚麻酸含量均超过其他肉类，对人体健康有利。鹅肉脂肪的熔点亦很低，质地柔软，容易被人体消化吸收。 |
【食材与调料】
【主料】鹅肉800g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱适量，姜适量，花椒适量，大料适量，干辣椒适量，陈皮适量，酱油适量，醋适量，料酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.鹅肉洗干净，然后放开水中焯一下 |
 | 2.姜切片，葱切段 |
 | 3.准备好花椒、大料、干辣椒、陈皮 |
 | 4.锅中热油 |
 | 5.先下入葱姜 |
 | 6.再放入花椒大料等调料 |
 | 7.再放入鹅肉，翻炒 |
 | 8.倒入适量的酱油 |
 | 9.再倒入适量的醋 |
 | 10.倒入适量的料酒 |
 | 11.倒入适量的清水，没过鹅肉，开始大火炖 |
 | 12.炖至5分熟时，加入适量的盐，再继续炖 |
 | 13.炖至汤汁收尽，即可出锅 |
【炖大鹅做法小贴士】
| 小贴士炖时间长点，将鹅肉炖烂。 |
