| 苦瓜除邪热，可解疲乏，清心聪耳明目，润泽肌肤，强身，使人精力旺盛，不易衰老。 茄子是少有的紫色蔬菜，营养价值也是独一无二。它含多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质元素。特别是茄子皮中含较多的维生素P，其主要成分是芸香甙及儿茶素、橙皮甙等。常吃茄子(连皮) 对防治高血压、动脉硬化、脑血栓、老年斑等有一定功效。 |
【食材与调料】
| 【主料】茄子600g，苦瓜200g |
| 【辅料】熟五花肉100g，青椒1个，洋葱适量，酱豆豉适量，食油2勺，胡椒适量，酱油1勺，红椒1个 |
【制作步骤】
 | 1.准备好茄子、苦瓜、青椒、红椒、姜蒜、豆豉。 |
 | 2.茄子洗净切滚刀块，苦瓜去瓤切厚片，青红椒、洋葱和切片，姜切丝，蒜拍破。 |
 | 3.锅烧热加2茶匙油，下茄子略煎，盛起备用。 |
 | 4.锅中余油爆香姜蒜，倒入苦瓜翻炒均匀。 |
 | 5.倒入熟五花肉翻炒。 |
 | 6.倒入煎过的茄子，翻炒均匀。 |
 | 7.加酱豆豉、少许酱油，加点水焖2分钟。 |
 | 8.倒入青红椒、洋葱，炒匀，加入胡椒，调味即可。 |
【豆豉双瓜做法小贴士】
| 1、茄子切好用冷水浸泡一会捞起，可以避免吸油太多。 2、五花肉可以一次多烧点存放于冰箱中，随吃随取。 |
