| 已经是深秋了,早上相比较夏天来说,胃口已经很好,毕竟夜长了,耗了一宿,到了饿 的时候了.如果早上有一碗热热的米粥,再来一叠喷香的肉饼,会不会觉得很满足?有人也许会说,我才没有你那么多闲工夫,怎么可能早上起来做肉饼?非也!如果你对你的家人有满满的爱意,你当然不会计较早起半小时为他们做早餐的.,肉饼的面当然可以提前一晚和好,早上只需要擀面皮,包馅,烙饼就可以了.烙饼的时间煮点粥,很快的。 |
【食材与调料】
| 【主料】面粉200g |
| 【辅料】盐适量，肉馅150g，葱适量，姜适量，十三香适量，油适量 |
【制作步骤】
 | 1.提前一晚和面:面粉加入一汤匙食用油,加入温水和成很柔软的面团.密封好,第二天早上用.(现在的温度不用放冰箱,室内温度就没问题.我们这夜间温度大概是2--5度的样子) |
 | 2.肉馅,加入葱花和姜末,继续剁成泥状 |
 | 3.剁好的肉泥加入盐\十三香\鸡精,搅拌匀 |
 | 4.拌好的肉馅这样 |
 | 5.取出前一晚和好的面团,分割成三个等大的剂子(200克面粉,可以做三个这么大的饼) |
 | 6.面皮擀成大薄皮 |
 | 7.把搅拌好的肉馅,分成三份,取一份铺在面皮上 |
 | 8.先把面皮折起三分之一, |
 | 9.然后对折成长条, |
 | 10.把长条再对折, |
 | 11.如此就像叠被子一样,折成方块 |
 | 12.把折好的饼,慢慢擀成略薄一点的肉饼(一定要慢慢来,不要擀破了) |
 | 13.擀好的面饼比原来的面皮略小,只要够薄且不会露馅就好 |
 | 14.平底锅刷油,放入饼坯, |
 | 15.小火慢慢烙至两面金黄就可以了 |
 | 16.切开,装盘. |
【多层肉饼香酥脆做法小贴士】
| 和面加入油是为了面团韧性更好,且烙好的饼比较松脆 擀肉饼的时候,动作要慢慢来,不要擀破了不美观且烙饼的时候会露馅 |
