| 荠菜为十字花科植物，是一种人们喜爱的可食用野菜，遍布全世界。其营养价值很高，食用方法多种多样。具有很高的药用价值，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。【别名】扁锅铲菜、地丁菜、地菜、荠、靡草、花花菜、护生草、羊菜、鸡心菜、净肠草、上e菜、菱角菜、清明菜、香田芥、枕头草、地米菜、鸡脚菜、假水菜、地地菜、烟盒草、西西、山萝卜苗、百花头、俞菜、辣菜等。 我们襄阳人称为地菜，二月二龙抬头，我们这里是要吃地菜饺子的早上我就去买了新鲜的地菜，买了五花肉，准备包饺子，地菜洗干净以后要用开水焊烫，这样可以除去土腥味，而且要添加带肥肉的五花肉，这样才好吃，地菜很吃油 |
【食材与调料】
| 【主料】五花肉500g，干木耳50g，地菜200g |
| 【辅料】香油适量，盐适量，姜末适量，葱花适量，蚝油适量，蛋液适量 |
【制作步骤】
 | 1.五花肉去皮洗净 |
 | 2.干木耳泡发洗净待用 |
 | 3.地菜洗净待用 |
 | 4.五花肉剁成泥 |
 | 5.加入鸡蛋顺一个方向搅拌均匀 |
 | 6.搅打至上劲 |
 | 7.地菜入开水锅焊烫一分钟 |
 | 8.木耳入开水锅煮2分钟 |
 | 9.捞出切小丁 |
 | 10.地菜切碎 |
 | 11.加入葱花和姜末 蚝油香油拌匀 |
 | 12.最后加盐调味 |
 | 13.包成饺子 |
 | 14.水开下入饺子 |
 | 15.准备小碗，准备香醋和香油 |
 | 16.浇入饺子水 |
 | 17.盛入煮好的饺子开吃 |
【地菜饺子做法小贴士】
| 地菜吃油，需要添加带有肥肉的五花肉 |
