| 济南章丘大葱全国闻名，被称为“葱中之王”，可生吃，凉拌，炒食，调料，为山东人最喜爱的常备蔬菜之一。大葱更是烹调鲁菜的佳品，有“如言山东菜，菜菜不离葱”之说。大葱烩豆腐是地地道道的鲁菜，正因为用的是章丘大葱，烩出的豆腐才够香，够味，更正宗。 |
【食材与调料】
| 【主料】豆腐500g，大葱半根 |
| 【辅料】油适量，盐适量，生抽适量，白糖适量，鸡精适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备的食材。 |
 | 2.豆腐切块，大葱切段。 |
 | 3.锅中倒入底油，油热，煎豆腐至两面金黄，夹出备用。 |
 | 4.放大葱段煸出香味，豆腐倒在大葱上。 |
 | 5.倒入清水，水和豆腐平齐。倒入生抽，加盐，糖，鸡精，小火炖，至自然收汁，即可出锅盛盘。 |
【大葱烩豆腐做法小贴士】
| 1 豆腐切一寸大小，厚一厘米左右。太厚不好入味，太薄煎起来不易成型。 2 煎豆腐油不用太多，剩下的底油煸大葱正好。 3 小火收汁，不用放芡汁，让豆腐充分吸收汤汁的美味。 |
