| 茄子，江浙人称为落苏，广东人称为矮瓜，颜色多为紫色或紫黑色，也有淡绿色或白色品种，形状上也有圆形，椭圆，梨形等各种。茄子是一种典型的蔬菜，根据品种的不同，用法多样。且营养价值丰富，多食对身体有益。这次用豆豉来炒茄子，再加适量蒜头，豉香和蒜香，再加上茄子独有的味道，还不错哦！ |
【食材与调料】
【主料】茄子350g |
| 【辅料】油适量，盐适量，生抽适量，豆豉适量，蒜头适量 |
【制作步骤】
 | 1.茄子洗净后切片并用水浸泡一段时间 |
 | 2.豆豉剁碎备用 |
 | 3.热锅下油，将豆豉和蒜头爆香 |
 | 4.然后将茄子倒入一同翻炒 |
 | 5.再加少许水将菜焖煮 |
 | 6.最后加盐和生抽调味后上碟 |
【豆豉炒茄子做法小贴士】
| 小贴士脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃茄子 |
