| 东北人家里，有两样东西不可缺少，一是酸菜缸，二是腌酸菜用的大石头。东北酸菜虽然普通，却很有个性，比较倔，不大喜欢与其它蔬菜为伍。酸菜不但挑伙伴，还挑料理方式。对它，你煎不得，炸不得，溜不得，烤不得，打不得，骂不得。通常，东北人有四种食法：一曰炖；二曰炒；三曰包饺子；四曰生吃。炒酸菜也是东北人最爱的家常的吃法，最经典的莫过于酸菜炒粉，酸菜和滑爽的粉条在一起搭配，绝对是一道无敌下饭美味！ |
【食材与调料】
【主料】东北酸菜150g，红薯粉条80g |
| 【辅料】油适量，糖适量，干辣椒2个，鸡精少许，葱花少许 |
【制作步骤】
 | 1.炒锅倒油爆香葱花和干辣椒 |
 | 2.倒入酸菜丝翻炒出香味。 |
 | 3.加少许糖翻炒。 |
 | 4.再加入泡软的粉条继续翻炒。 |
 | 5.加少许水炒制粉条变透明。 |
 | 6.加少许鸡精反炒均匀关火。 |
【东北酸菜炒粉做法小贴士】
| 小贴士酸菜本身就有盐味，所以菜肴中可以不用加盐，以免过咸。 粉条提前泡软，可以更快炒软炒熟。 |
