| 我怕甜减了20%的糖，塔塔粉省略，这食谱就变得非常简单好记：蛋白和核桃各是2份，糖和面粉各1份，以重量计算。用了一个蛋白，做出来12片。 |
【食材与调料】
| 【主料】蛋白36克，核桃36克 |
| 【辅料】糖粉18克，低粉18克 |
【制作步骤】
| 1.核桃需要先用150度10分钟烤香，用手捏成薏仁大小的碎粒。 | 2.蛋白加糖打到接近干性，筛进低粉，把核桃碎也倒进去，一并拌匀。 | 3.舀在烤盘上，稍留出空隙即可，不会膨胀。 | 4.先用150度烤25分钟，然后改120度续烤30分钟。 |
【蛋白核桃脆饼做法小贴士】
| 小贴士烤盘要垫点东西，或者油布，或者硅胶垫，懒洗的话有硅涂层的parchment paper可以，普通油纸会粘住撕不下来的。舀上去一坨坨的比较厚，怕烤不透，原食谱说用勺子背沾水压一压，想少洗一把勺子的话就用手按住烤盘里的油布，把烤盘在台面上使劲敲几下，面糊稍震平一点也凑合了。 |
