| 卤水鸡脚吃多了，就想换个花样来吃，就想到广东的早茶里的经典，豉汁凤爪，但是这次做的不是很成功，鸡脚买的不是肉多的那种，然后泡的时间不是很够，不过味道还是很好的！ |
【食材与调料】
【主料】鸡脚300g，花生50g |
| 【辅料】姜适量，豆豉适量，蒜适量，老抽适量，生抽适量，白糖适量，八角3个，桂皮适量，陈皮适量，白醋适量，油适量 |
【制作步骤】
 | 1.花生先泡起来。 |
 | 2.鸡脚去掉指甲，在从中间破开。 |
 | 3.锅里下多点水，放点白糖和白醋，然后锅开把鸡脚放进去飞水。 |
 | 4.飞好水的鸡脚，已经冲洗过冷水，然后自然风干。 |
 | 5.锅里下多点油，等油温5成热的时候，把鸡脚下锅炸。 |
 | 6.炸成焦黄就可以捞出。 |
 | 7.然后放到冷水里泡起来。 |
 | 8.把花生和八角陈皮姜片八角一起泡。 |
 | 9.泡2个钟，倒掉水，鸡脚太瘦了，买错了。 |
 | 10.切好配料，姜，豆豉，蒜。 |
 | 11.生抽，老抽，白糖，耗油调成酱汁。 |
 | 12.然后把全部配料和酱汁都倒到鸡脚里。 |
 | 13.装盘。 |
 | 14.锅里下足够多的水，然后开大火蒸。 |
 | 15.蒸好的鸡脚。 |
【豉汁蒸凤爪做法小贴士】
| 小贴士买肉多的鸡脚，那样会起虎皮，漂亮很多的。 |
