| 雪白、软滑的鱼丸，经过油炸再炒制，被裹上了一层淡淡的调味汁，配以各色的辣椒，一道炒鱼丸，可谓是色香味俱全呀！ |
【食材与调料】
【主料】草鱼一条 |
| 【辅料】盐适量，姜适量，葱适量，香菜适量，青椒适量，生抽适量，蚝油适量，白糖适量，黄菜椒适量，红椒适量，料酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.首先将葱切葱花、香菜梗切末、姜切末，少许切片、黄菜椒切菱形片、青椒切菱形片、红椒切菱形片。 |
 | 2.草鱼去头去尾，剔除鱼骨，用勺子将鱼肉慢慢刮下来。 |
 | 3.准备好榨汁机，倒入鱼肉，加一碗清水，榨成鱼肉泥。 |
 | 4.准备好鱼肉泥，放入葱花、姜末、香菜末，搅拌至有粘性。 |
 | 5.准备一个碗，淋入两勺料酒，加一勺蚝油，一小勺白糖，半勺盐，倒入适量清水，搅拌均匀。 |
 | 6.准备半锅油，烧至六成热，将调好的鱼肉馅儿捏成鱼丸，下入锅中，炸至金黄，捞出控油。 |
 | 7.锅留底油，放入姜片煸炒数秒，下入青椒、黄椒、红椒，翻炒片刻，再下入炸好的鱼丸，淋入调好的碗汁，均匀翻炒，待香味溢出即可出锅。 |
【炒鱼丸做法小贴士】
| 小贴士1、草鱼一般为野生，所以做出的鱼丸肉质细腻，口感爽滑。 2、片好的鱼肉用刀成斜角用力刮，即可把鱼肉刮成肉茸。 3、鱼丸用六成热油炸制表皮变色，稍泛黄色即可捞出控油。 3、配菜可选用胡萝卜、彩椒之类的应季菜蔬。 |
