| 葱油花卷是中式面点中很最普通的一种，很适合经常食用。虽然西式面点比中式面点好看，但西式面点中加了黄油、鸡蛋、奶油等，不适合天天食用，有时多吃胃很不舒服。而中式面点才是最适合的呀，其用料简单，制作方便，天天吃也不会腻啊。做花卷的花样很多，今这款是初学者最常用的。 |
【食材与调料】
| 【主料】特精粉250g，水130ml，酵母3g，白砂糖10g，泡打粉2g |
| 【辅料】葱适量，盐适量，油适量 |
【制作步骤】
 | 1.皮料准备：特精粉 250克，白砂糖10克，酵母 3克，泡打粉2克。 |
 | 2.辅料准备：盐、精制油。 |
 | 3.葱洗净切末，待用。 |
 | 4.在面包机内，放入特精粉、水、白砂糖、酵母、泡打粉，先放液体后放固体，启动面包机。 |
 | 5.面包机发酵好面团。 |
 | 6.取出面团排气后，稍微揉一下，用擀面杖擀成4MM薄长方形，接着抹上一层油、均匀地撒上适量盐和葱末。 |
 | 7.从一边卷起来，末端压紧。 |
 | 8.用刮刀分成六个剂子。 |
 | 9.取一个剂子，用刮刀中间按一下。 |
 | 10.将压线两端拉长后，朝后两面捏住。 |
 | 11.很快将做好坯子，放入刷过油蒸笼内，醒20分钟。 |
 | 12.等锅水烧开蒸15分钟，焖2分钟开盖。 |
【葱油花卷做法小贴士】
| 1.根据气候情况，冬天面团要用温水和面，有利于发酵，夏天则用冷水。 2.水和面粉的比例一般为51%-54%，每个品牌面粉含水量不一致，要适当调整。 |
