| 北京有句老话：“雨前椿芽嫩无比，雨后椿芽生木体。”说的是每年谷雨时节，正是香椿长出嫩芽的时候，此时的香椿不但鲜嫩，且醇香爽口，味道最佳，人们常把食香椿俗称为“吃春”。香椿不仅风味独特，诱人食欲，而且营养价值较高，富含钾、钙、镁元素，维生素B族的含量在蔬菜中也是名列前茅，有抗衰老和补阳滋阴的作用，很适合春末夏初时吃。用椿芽来滚烫，的确美味无比，汤汁不但清淡，且唇齿留香呐！ |
【食材与调料】
| 【主料】猪骨汤1500ml，香椿100g，内酯豆腐350g |
| 【辅料】粟米油适量，鱼露适量 |
【制作步骤】
 | 1.食材：香椿和内酯豆腐。 |
 | 2.预先煮好的猪骨汤。 |
 | 3.将香椿洗净。 |
 | 4.用厨房剪刀剪去头部。 |
 | 5.用沸水焯烫一下。 |
 | 6.捞出。 |
 | 7.将椿芽和豆腐放入猪骨汤中。 |
 | 8.盖锅盖，大火煮滚。 |
 | 9.揭盖，放入适量的鱼露调味，立即关火。 |
【椿芽豆腐汤做法小贴士】
| 一般人群都可以食用香椿。但香椿为发物，食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食。 |
