| 蟹乃食中珍味，素有“一盘蟹，顶桌菜”的民谚。它不但味美，且营养丰富，是一种高蛋白的补品。 根据产地可分为河蟹、江蟹、湖蟹三种。河蟹以河北、天津产的最为著名，江蟹以南京产的最好，湖蟹以湖北武汉梁子湖、江苏苏州的阳澄湖、山东微山湖、南京高淳固城湖产的品质较好。螃蟹盛产在 8～9月，特别是高梁红时是吃蟹的最好时节，有“七尖八圆”之说。螃蟹的头胸甲呈圆形，褐绿色，螯足长大且密生绒毛，频足侧扁而长，顶端尖锐，螃蟹肉白嫩，味鲜美。 |
【食材与调料】
| 【主料】河虾仁400G，螃蟹400G |
| 【辅料】油适量，盐适量，糖适量，水淀粉适量，橄榄油适量 |
【制作步骤】
 | 1.河虾剥虾仁 加盐 淀粉 上浆。 |
 | 2.螃蟹煮熟 剥出蟹粉。 |
 | 3.热锅冷油 炒熟虾仁 盛出备用。 |
 | 4.锅内少许油 放入葱姜末煸香 加入蟹粉煸炒出蟹油，加盐、糖少许、高汤煮开 水淀粉勾芡。 |
 | 5.虾仁回锅一起翻匀 淋油 出锅装盘。 |
 | 6.可以吃了 |
【炒虾蟹做法小贴士】
| 螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。 |
