| 这里提下猪肉馅的制作：五花肉500克、白糖10克、淀粉12克、水100毫升、碱水8毫升、食用油25毫升、盐、鸡精、食粉、胡椒粉各适量。1.将五花肉搅烂。2.先加入盐、食粉、碱水打至起胶性，再边搅拌边加入水，等水渗透入肉内，然后加入盐、鸡精、淀粉、白糖、胡椒粉拌匀。3.加入食用油用手和匀，冷冻5小时即成。 |
【食材与调料】
【主料】皮，低筋粉500g，泡打粉g，酵母g，牛奶50ml，水175ml，白糖100g，猪油5g |
| 【辅料】馅，葱，香菇，猪肉馅，马蹄，盐，白糖，味精 |
【制作步骤】
 | 1.猪肉馅和马蹄粒、香菇粒、葱粒拌匀，再加入盐、白糖、味精拌匀待用。 |
 | 2.低筋粉和泡打粉和匀开窝，加入外皮材料里的白糖、酵母、牛奶、猪油和水。 |
 | 3.将白糖和酵母搓至溶化，再与剩余的面粉和匀。 |
 | 4.搓成面团。 |
 | 5.用擀面杖擀至纯滑。 |
 | 6.叠起醒发几分钟。 |
 | 7.搓成条状，分成每份30克的小份。 |
 | 8.擀成圆皮。 |
 | 9.包上馅料，捏成雀笼形，收紧接口。 |
 | 10.放入蒸笼静置醒发45分钟后，蒸8分钟即可。 |
【葱香肉包做法小贴士】
