| 偶尔做个彩绘蛋糕卷，让人眼前一亮，还没吃就已经深深喜欢上了。以前虽然做过彩绘蛋糕卷，可是感觉不会画图案，就是用了最简单的办法——挤圆点。 现在有了彩绘硅胶垫，画图案会更方便，而且底部也不需要垫油纸了。一张彩绘硅胶垫正反两面有四个图案，可以说最少能做四种样子的蛋糕卷，平时还能当个普通的硅胶垫用用，我觉得挺划算的。 主料里是蛋糕用量，辅料里是加馅用量。 |
【食材与调料】
【主料】蛋黄3个，蛋白4个，糖60g，水60g，色拉油40g，低筋面粉70g，玉米淀粉3g，色素适量 |
| 【辅料】淡奶油150g，糖15g |
【制作步骤】
 | 1.将彩绘硅胶垫修剪成28*28的尺寸，烤盘底部刷一层色拉油，把硅胶垫铺在正方形烤盘中贴平。 |
 | 2.将蛋清和蛋黄分离，其中蛋黄一个盆，3个蛋白一个盆，1个蛋白一个盆。 |
 | 3.蛋黄加10克糖搅打均匀，加入水混合，再加入色拉油混合均匀。 |
 | 4.筛入低粉划十字搅匀，盆上盖湿布备用。 |
 | 5.一个蛋清里加入1克玉米淀粉，打至九分发。两个碗中各舀出2勺面糊，加入两种颜色的色素，然后各加入一部分蛋白混合均匀，剩下的蛋白放冰箱待用。 |
 | 6.将红色和蓝色的蛋糕糊装入裱花袋，在硅胶垫上画出图片，放入预热好的烤箱中，170度烘烤1分钟，取出放凉。 |
 | 7.三个蛋白里加入2克玉米淀粉，分三次加入50克糖，打至九分发，呈现短的小弯钩。 |
 | 8.蛋黄与三个蛋白混合后，再将之前剩下的一个蛋白混合。 |
 | 9.将蛋糕糊倒入正方形烤盘中，抹平表面，彩绘图案在最下面。170度烘烤14分钟。 |
 | 10. 蛋糕烤好后，最下面垫一张油纸，将蛋糕倒出散热，表面再铺一张油纸以免表面干燥。 |
 | 11.把蛋糕翻转，图案朝下，抹上打发好的淡奶油。 |
 | 12.小心卷起，用油纸包裹好，放入冰箱冷藏一小时即可。 |
 | 13.用锋利的刀切块食用。 |
【彩心蛋糕卷做法小贴士】
| 小贴士1. 4个鸡蛋中，有一个蛋黄不需要用。分蛋时需要三个容器，不要搞错了。 2. 面糊混合好后，要用湿布盖好，不能暴露在空气中，否则表面会干掉。 3. 彩色的图片要画得薄一些，这样1分钟就可以烤熟。如果面糊厚了，容易与蛋糕体脱离。如果面糊烤过了，会从硅胶垫上掉下来，无法与蛋糕体融合。 4. 蛋糕冷藏后再切，切面会更好些。 5 .我用的这个硅胶垫是正的模具，质量不错。记得要把烤盘抹油将垫子贴紧，否则硅胶垫遇热会中间鼓起。 |
