| 蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。如果你是正在应付考试或是脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。 |
【食材与调料】
| 【主料】蚕豆瓣300g，葱3g |
| 【辅料】油适量，盐适量，糖适量，鸡粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.蚕豆剥成蚕豆瓣 |
 | 2.下入滚水锅中，煮出浮沫后，冲凉沥水 |
 | 3.香葱切末 |
 | 4.热锅冷油爆香葱花 |
 | 5.放入蚕豆瓣，少量的水，翻炒 |
 | 6.加入盐，糖和鸡粉调味即可 |
【葱香蚕豆做法小贴士】
| 蚕豆不可生吃，应将生蚕豆多次浸泡呈焯水后再进行烹制 |
