| 鹌鹑蛋有“天然补脑丸”之称。常吃鹌鹑蛋健脑，补脑效果很好。所以又是小朋友的好食材，鹌鹑蛋中的营养含量，可促进孩子的生长发育，对大脑的发育也能起着很好的作用。鹌鹑蛋最好的吃法就是蒸或者煮，吸收率可达100%。 |
【食材与调料】
| 【主料】鹌鹑蛋30个 |
| 【辅料】茶叶10g，老抽10ml，生抽20ml，糖10g，盐适量，鸡精适量，大料适量，桂皮适量，香叶适量，茴香适量，陈皮适量，料酒20ml |
【制作步骤】
 | 1.准备好所有的食材。 |
 | 2.鹌鹑蛋洗净冷水入锅煮熟。 |
 | 3.鹌鹑蛋一半剥去壳，或者也可不剥壳。 |
 | 4.剥去壳的鹌鹑蛋可入油锅中稍炸一下，再卤制。 |
 | 5.汤锅中加入适量的清水放入所有的作料。 |
 | 6.加入老抽。 |
 | 7.再加入生抽。 |
 | 8.放入料酒。 |
 | 9.再加入冰糖煮上10分钟，煮出调味料的香味。 |
 | 10.然后放入鹌鹑蛋加盐提味煮10分钟。 |
 | 11.在焖至20-30分钟让其入味即好。 |
【茶香鹌鹑蛋做法小贴士】
| 定要鹌鹑蛋要冷水入锅煮熟，这样不会爆开。 鹌鹑蛋不去皮的要把蛋壳压碎，有些缝隙才好入味。 煮好后一点焖至一时，让它入味才好吃。 |
