| 立夏节气到了，天气逐渐开始闷热，闷热的天气往往会使人食欲不振，总想吃些凉爽的东西，酷暑难耐的天气，心情烦躁，此时来一碗冰凉舒爽的凉面那真是沁人心脾，痛快淋漓，稀里哗啦的就来它一大碗，舒服啊。 |
【食材与调料】
| 【主料】手擀面300g |
| 【辅料】油泼辣子适量，熟花生碎适量，黄瓜丝适量，芝麻酱适量，蒜蓉适量，榨菜末适量，香菜末适量，香葱末适量，花椒适量，八角1个，白糖适量，盐适量，生抽适量，香醋适量，鸡粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.要准备的食材有，花椒八角粉，熟花生碎，榨菜末，香菜末，香葱末，蒜汁，黄瓜丝，油泼辣子。 |
 | 2.先把花椒和八角炒香。 |
 | 3.把炒香的花椒八角晾凉，放入料理机里研磨成粉。 |
 | 4.锅中放油烧热，放几粒花椒炸香，放凉备用。 |
 | 5.把搅打好把花椒八角粉倒入芝麻酱里搅拌均匀。 |
 | 6.然后放入盐、鸡粉和白糖。 |
 | 7.倒入适量香油把芝麻酱澥开。 |
 | 8.倒入生抽拌匀。 |
 | 9.倒入香醋拌匀。 |
 | 10.这些调料拌匀后，浇汁就制作完成了。 |
 | 11.汤锅水烧开下入面条，煮八成熟就可捞出。 |
 | 12.面条捞出，浇一勺刚才制作的花椒油。 |
 | 13.把面条不断的用筷子挑起晾凉。 |
 | 14.把拌好油的面条倒入盘中。 |
 | 15.浇上蒜汁。 |
 | 16.撒上榨菜末。 |
 | 17.撒上熟花生碎。 |
 | 18.浇上油泼辣子。 |
 | 19.浇上秘制酱汁。 |
 | 20.然后撒上香葱末。 |
 | 21.再放上黄瓜丝和香菜末。 |
 | 22.吃的时候拌匀即可。 |
【川味麻辣凉面做法小贴士】
| 1.制作此面使用细面比较好，如自己擀制更好。 2.面条煮八成熟即可，然后捞出拌入花椒油或葱油均可。 3.面条捞出，用筷子来回挑起，使其散热，有条件用电风扇吹更好，最好不过凉水。 4.浇汁里面的八角切不可放多，能起到提味的作用就可以了。 |
