草头糯米饼

草头也叫苜蓿菜、金花菜,属豆科植物,8 月至立春3 月陆续采收,各地有野生,亦有栽培。据说还是张骞出使西域从大宛带回来的,在唐代时曾为宫廷菜肴。草头可以热炒可以凉拌,还可以烧汤。今天换个另类小清新的做法,来个草头糯米饼。表皮金黄酥脆,入口则软糯鲜香。这样就可以糊弄从不吃野菜的儿子吃上几个啦。草头有清热利尿、舒筋活络、疏利肠道、排石、补血止喘的功效;主治气管炎、贫血、湿热黄疸、尿黄及目赤、肠炎、夜盲、膀胱结石等病症。还具有清脾胃、利大小肠、下膀胱结石的功效。现在正是吃草头的季节,朋友们千万不要错过机会哟。

【食材与调料】

【主料】草头40g,糯米粉160g
【辅料】胡萝卜适量,盐适量,糖少许,白芝麻适量,橄榄油适量

【制作步骤】
草头糯米饼 1.将草头摘去老茎黄叶。
草头糯米饼 2.清洗干净后沥水备用。
草头糯米饼 3.将糯米粉加入适量温水。
草头糯米饼 4.将糯米粉和成面团,盖上湿布微醒10分钟左右。
草头糯米饼 5.这时开始准备馅料。将胡萝卜洗净后切成小丁。
草头糯米饼 6.将草头在开水锅中焯一下,捞出。锅中记得放适量盐、少许油以保证色泽。
草头糯米饼 7.将捞出的草头放入冷开水中浸泡降温。
草头糯米饼 8.将凉透的草头挤干水分,切成小丁,放入胡萝卜加盐、糖拌匀。
草头糯米饼 9.最后加麻油、白芝麻拌匀。
草头糯米饼 10.将糯米面团分成大小一致小块,搓圆后压扁。
草头糯米饼 11.放入适量拌好的草头,包好压扁。
草头糯米饼 12.放入油锅中两面煎至金黄即可。
草头糯米饼 13.装盘上桌,趁热食用。

【草头糯米饼做法小贴士】
小贴士因为是包入糯米饼中,馅料调的口味要偏重些。糯米饼不要做得太厚,建议用不粘锅,这样只需少许油就可以了。

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