| 特点是壳薄肉厚。另外田螺肉质丰腴细腻,味道鲜美,清淡爽口。具有清热、明目的作用。 |
【食材与调料】
| 【主料】田螺肉500克 |
| 【辅料】紫苏叶3克，姜3克，辣椒3克，韭菜5克，蒜3克，油50克，盐1勺 |
【制作步骤】
 | 1.把田螺尾敲掉，洗干净后晾干水。 |
 | 2.将田螺放入锅中用中火炒一下，放些盐，这样多余的水份就可以煸出来。 |
 | 3.把油倒入锅，放辣椒姜蒜爆香 |
 | 4.再倒入螺肉，反复翻炒，放盐 |
 | 5.快起锅时放入紫苏叶、韭花翻炒两分钟即可 |
【炒田螺做法小贴士】
| 在螺肉处理干净后，要烧开小半锅水，将螺肉倒入过一下水的，时间千万不要太长，太长时间螺肉会老 |
