叉烧包在广式的饮茶早点里是最常见,最畅销的一款点心,每次饮早茶我也喜欢点了一笼,特别喜欢它表面开花的形状,而且皮非常松软,自己学做了几次,但感觉仍没成功,不过自己做出来的味道还是挺好的。 |
【食材与调料】
【主料】面粉600g ,猪肉600g ,牛奶390g |
【辅料】酱油适量,蒜适量,白糖适量,叉烧酱适量,酵母5g |
【制作步骤】
1.面粉里加入牛奶和酵母 | |
2.揉至光滑面团放温室盖上湿布发酵至两倍大 | |
3.猪肉洗干净后切成粒 | |
4.加入适量酱油,蒜切成末也加入去 | |
5.加入白糖和叉烧酱拌匀放进冰箱腌一小时 | |
6.腌好的瘦肉倒进锅里煮熟 | |
7.发酵好的面团压扁排气后加入白糖,揉至白糖完全融化在面团里醒20分钟 | |
8.分三次加入少许干面粉,揉至面团略硬 | |
9.将面团揉成长条,揪剂子 | |
10.将面团用擀杖擀开 | |
11.中间加入叉烧酱瘦肉包成包子 | |
12.包子放在油纸上醒20分钟 | |
13.放进煮开水的锅里,大火蒸10分钟,关火后不开盖焖3分钟 |
【叉烧包做法小贴士】
1、牛奶最好不要一次性倒进面粉里,要一点一点的加 2、加入白糖揉匀后的面团特别粘手,不要直接再加面粉 3、我用的是电磁炉在蒸的时间上比较短,如果用石油汽炉建议蒸15-20分钟 4、腌好的猪肉最好煮一下会比较入味 |