| 螃蜞和螃蟹不同的，它只在上海的崇明和启东、海门等一带才有，就像红芒子虾一样，别的地方没有，属于我们这里特有的，它一般在海滩的沙洞里，抓它要用特有的勾螃蜞的工具把它从洞里勾出来。它们只长一元硬币大小，长不大的。我们上一辈人以前穷，拿它和茄子腌在一起做成“螃蜞茄子”，红烧好了味道很好很下饭。现在它少了，菜市场也很难看到有卖的了，而且它们有季节性，只在差不多这阵子才会壮有很多黄。可是它无论是醉着吃、炒着吃、腌着吃都是很香脆的。前几年我一个外地朋友吃过我们的炒螃蜞，就多年来一直念念不忘。 |
【食材与调料】
【主料】螃蜞1斤 |
| 【辅料】油适量，盐适量，酱油适量，糖适量，料酒适量，老干妈1勺，牛肉酱1勺，葱姜蒜适量，香油适量 |
【制作步骤】
 | 1.把螃蜞放清水里洗干净。 |
 | 2.锅里倒油烧热了，放入大葱段、姜片、蒜煸香。 |
 | 3.倒入螃蜞，翻炒，加入料酒。 |
 | 4.略翻炒后加入一勺牛肉酱。 |
 | 5.加一勺老干妈，喜欢辣的可多放一点。 |
 | 6.加入生抽、糖、盐，继续大火翻炒到壳略红，加入葱花、淋上香油即可出锅。 |
【炒螃蜞做法小贴士】
| 小贴士1，小心螃蜞在清洗的时候跑了，她跑的很快的，你小心抓都来不及抓。它还会夹手指，也得小心哦。 2，喜欢辣的在油锅的时候可加入辣椒煸。 |
