炒螃蜞,炒螃蜞的做法 - 阳康菜谱网炒螃蜞做法大全

螃蜞和螃蟹不同的，它只在上海的崇明和启东、海门等一带才有，就像红芒子虾一样，别的地方没有，属于我们这里特有的，它一般在海滩的沙洞里，抓它要用特有的勾螃蜞的工具把它从洞里勾出来。它们只长一元硬币大小，长不大的。我们上一辈人以前穷，拿它和茄子腌在一起做成“螃蜞茄子”，红烧好了味道很好很下饭。现在它少了，菜市场也很难看到有卖的了，而且它们有季节性，只在差不多这阵子才会壮有很多黄。可是它无论是醉着吃、炒着吃、腌着吃都是很香脆的。前几年我一个外地朋友吃过我们的炒螃蜞，就多年来一直念念不忘。

【食材与调料】

【主料】螃蜞1斤

【辅料】油适量，盐适量，酱油适量，糖适量，料酒适量，老干妈1勺，牛肉酱1勺，葱姜蒜适量，香油适量

【制作步骤】

	1.把螃蜞放清水里洗干净。
	2.锅里倒油烧热了，放入大葱段、姜片、蒜煸香。
	3.倒入螃蜞，翻炒，加入料酒。
	4.略翻炒后加入一勺牛肉酱。
	5.加一勺老干妈，喜欢辣的可多放一点。
	6.加入生抽、糖、盐，继续大火翻炒到壳略红，加入葱花、淋上香油即可出锅。