| 给小侄儿的一个许诺，没想到初试牛刀得到了十分的认可。酥脆的外皮里面裹着甜软的苹果，一口咬下回味无穷。 |
【食材与调料】
【主料】苹果数张 |
| 【辅料】白砂糖4勺，生粉2勺，水半饭碗，油适量 |
【制作步骤】
 | 1.1.把苹果去皮去核，切成细末。 |
 | 2.2.苹果末放入小奶锅，用白砂糖腌制十分钟左右。 |
 | 3.3.两勺生粉用水勾兑好，搅拌均匀。 |
 | 4.4.腌制好的苹果末用中小火炒软烂，软烂后放入芡水，用小火拌匀即可。 |
 | 5.5.取馄饨片一张，在一半的部分用叉勺零星撮些洞，但不能撮破片儿。 |
 | 6.6.取适量馅平摊在没撮洞的一半片儿上。 |
 | 7.7.将撮洞一半的片儿覆盖在馅面上。用叉勺将边缘用力压紧。压边时转动盘子就可以，不会影响派的美观。 |
 | 8.8.好了，大火热油七分熟，可下胚炸了。 |
 | 9.9.转中火下胚，中途两次翻边炸，炸至开始变黄时转小火炸，炸至金黄时出锅。 |
【脆皮苹果派做法小贴士】
| 小贴士1.苹果末用白砂糖腌制十分钟左右，用中小火翻炒至软烂。软烂后下入勾兑好的芡水，稍稍拌匀即可关火待用。 2.在馄饨片一半的部分用叉勺轻轻的零星撮几个洞，注意用手按稳馄饨片，不要撮破片儿。 3.包馅用叉勺压边时稍用点力，让周边的片儿粘合，油炸时不漏馅。压边时转动盘子去压，这样不会弄坏苹果派的造型。 4.油下锅大火烧至七分热，转中火下胚子。胚子稍在油里定型后转中小火炸至金黄出锅。 |
