炒麻食,炒麻食的做法 - 阳康菜谱网炒麻食做法大全

北方面食猫耳朵，有的地方也叫麻食，一道传统食品。

【食材与调料】

【主料】面粉适量，水适量，土豆适量，胡萝卜适量，肉丁或者培根适量

【辅料】油少量，葱花少量，盐少量，鸡精少量

【制作步骤】

	1.和面，适量面粉放入盆中，加水，和面。一般我都是直接用手，倒水和面，面要稍微硬一点比较好，后面不容易粘。但是太硬了，搓的时候就不好搓了。一般成团后，醒面5分钟，手指按上去后，常力可以按动就好。
	2.搓面。如果家里有这种簸箕的比较好，可以搓出条纹出来，如果没有，就在案板上面搓。面团揪出一截，揉成柱状，每次揪拇指指甲盖大小的面疙瘩，用大拇指搓成型。搓的时候要用面粉撒在搓面的位置，以免粘住。
	3.搓好的猫耳朵上均匀撒上面粉，以备后用。撒面粉主要是避免粘连。
	4.准备其他材料。土豆，培根或者猪肉切丁。这次是早上吃剩的培根，我直接切丁来用。葱花准备好。
	5.烧水，开锅后，放入麻食，煮熟，或者8分即可。
	6.捞出，放入凉水中。
	7.烧锅，放油。准备开炒。
	8.先下土豆，将土豆炒出水分至7分熟。放入麻食，炒至麻食颜色范出金黄色。
	9.麻食颜色，变色，加入培根翻炒，调味，出锅。如果没有培根，可以用肉丁，但是顺序就反了，先下肉，然后再是土豆，麻食。
	10.起锅前，如果有葱花的，就放入葱花翻炒均匀后直接起锅。因为培根本身会油，所以，炒前，油量不要过多。