| 在众多的水果当中，女儿偏偏独爱草莓，就连牙膏等生活用品也要买草莓味的。今年趁着草莓季还没结束，我买了很多的草莓，一些做了草莓酱，另一些冷冻起来备用。在女儿生日这天，我把冷冻的草莓拿出来打成汁，给她做了一个草莓慕斯蛋糕。她和好朋友们一起分享了这份美味，另提多开心了。这款草莓戚风蛋糕，纯粹是为了消耗做草莓慕斯剩下的草莓汁。没想到蛋糕成品轻盈柔软，咬一口，感受到淡淡的草莓香味，整体也不会很甜腻。用了屋诺4寸的活底阳极模具，这款模具比普通的4寸模具要高出那么一些，做好的蛋糕也更高大更漂亮。用奶油和水果稍微装饰一下，就成了一个有颜值有内涵的蛋糕，作为生日蛋糕或者送给亲朋好友都是很高大上的了。 |
【食材与调料】
| 【主料】 鸡蛋 （单只重量约65克）2只 草莓汁 （草莓直打成汁）60克 低筋面粉 52克 细砂糖 35克 【辅料】 橄榄油（或其它食用油）22克 |
【制作步骤】
| 1 准备好所需要的原料、工具和模具。 |  |
| 2 把蛋黄蛋清分离在无水无油的盆中。 |  |
| 3 蛋黄中加入一些细砂糖搅拌均匀。 |  |
| 4 加入橄榄油搅拌至充分乳化状态。 |  |
| 5 加入草莓汁搅拌均匀。 |  |
| 6 筛入低筋面粉充分拌匀。 |  |
| 7 蛋清中加入剩余的细砂糖。 |  |
| 8 用电动打蛋器打至湿性偏干状态（如图状态）。 |  |
| 9 取三分之一打发好的蛋清到蛋黄糊中，切拌均匀。 |  |
| 10 倒入剩余的蛋清中。 |  |
| 11 切拌均匀，成光滑细腻的面糊。 |  |
| 12 倒入模具中，震动大气泡。 |  |
| 13 放入预热好的烤箱，140度35分钟。 |  |
| 14 出炉震一下模具，立即倒扣至彻底凉透。 |  |
| 15 凉透的蛋糕脱模即可。 |  |
| 16 也可以用奶油和水果装饰成裸蛋糕。 |  |
【草莓戚风蛋糕做法小贴士】
