| 这是地道的家乡饮食，因此，特意加上了有“天下第一狗”之称的“泥泥狗”，这样的造型是十几年前外出收集的，现今捏制的“泥泥狗”比之精致了许多，虽然仍不乏乡土气息，但打上了时代的烙印，总少了一些味道，还有一些更古朴的，慢慢的拿来展示吧。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡1500g，黄花菜30g，茶树菇30g，淀粉10g，鸡蛋1个 |
| 【辅料】葱姜适量，盐2勺，醋3勺，花椒20粒，大茴4个，干红辣椒6个，料酒2勺 |
【制作步骤】
 | 1.鸡一只，斩去鸡头和鸡脚（去掉部分我用作熬制高汤了和排骨一起）。 |
 | 2.剁成鸡块。 |
 | 3.一只鸡蛋，少许淀粉，盐、五香粉、料酒、酱油一起腌制十分钟。 |
 | 4.锅里放油烧至八成热，把鸡块下锅炸制，炸熟捞出控油。 |
 | 5.为了让鸡块更酥烂，可以另起一锅，加水，把鸡块放入笼屉蒸半个小时，这时的鸡肉酥烂，很适合牙不好的老年人吃，不用担心难嚼，这一步也可以省略，但多一步虽然麻烦一些吃起来的感觉好。 |
 | 6.黄花菜提前泡发。 |
 | 7.茶树菇提前泡上。 |
 | 8.炒锅放少许油，下入花椒大茴干红辣椒炒香后加入大量的醋，等醋味起来时，加入高汤，放入黄花菜、茶树菇、鸡块、葱段、姜片开始焖鸡块，等到醋香满屋的时候，对焖好的鸡块进行调味出锅，焖的过程在半个小时以内，具体时间自己掌握，感觉汤浓一些时就可以了。 |
 | 9.喜欢醋焖鸡块的汤，酸辣可口，鸡块酥嫩，黄花菜和茶树菇的搭配吃起来口感也不错，汤里再撕几片烙馍来吃，让人的胃口很满足。 |
【醋焖鸡块做法小贴士】
| 小贴士步骤五事实上是不可省略的，经过蒸制的炸鸡块，更香酥，有种入口即化的感觉。 |
