| 咕噜肉又称甜酸肉或咕咾肉，是一道中国粤菜，以甜酸汁及猪肉煮成。这道草莓咕噜肉是春天的应季菜。在这个草莓大量上市的季节，绝对值得你一试。肉的鲜嫩，酸甜的口感，配合草莓的酸甜味道，绝对可以让你的舌尖舞动，胃口大开。做法也是相当的简单，只需用番茄酱进行简单的调味，菜鸟也可以做出令人惊艳的菜。 |
【食材与调料】
【主料】猪外脊肉350g，草莓300g |
| 【辅料】油适量，盐适量，料酒适量，鸡蛋1个，淀粉适量，番茄酱适量，白醋适量，糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备食材。 |
 | 2.里脊肉（我用的猪外脊肉）切成约2.5厘米左右的方丁用少许料酒和一点点盐略腌制十分钟左右。 |
 | 3.将腌好的肉放在蛋液中打个滚。 |
 | 4.然后再沾满淀粉。 |
 | 5.油烧至七成热，放入肉丁炸制。 |
 | 6.至表皮发白捞出。 |
 | 7.然后升起油温复制一次，使肉熟，表面壳脆。 |
 | 8.草莓冼净去蒂提前对半切开备用。 |
 | 9.将炸过肉的油倒出，锅中留少许底油，倒入番茄酱。 |
 | 10.炒香。 |
 | 11.再加入适量白醋、糖调匀，尝下味道，加入水淀粉。 |
 | 12.快速炒匀。 |
 | 13.将炸好的肉丁放入锅中。 |
 | 14.快速翻匀，略收汁，最后加入草莓略翻炒出锅即可。 |
【草莓咕噜肉做法小贴士】
| 小贴士1、猪的里脊部位最嫩，其次是猪外脊部位，不推荐其它部位做这道菜。 2、最好选用番茄酱，而非番茄沙司，因为口感不同，根据自已的口味，加入适量的白醋和糖，调成适合自已的酸甜口。 3、草莓入锅后不宜翻炒时间太长，炒匀沾匀汤汁即可出锅。 |
