草莓咕噜肉

咕噜肉又称甜酸肉或咕咾肉,是一道中国粤菜,以甜酸汁及猪肉煮成。这道草莓咕噜肉是春天的应季菜。在这个草莓大量上市的季节,绝对值得你一试。肉的鲜嫩,酸甜的口感,配合草莓的酸甜味道,绝对可以让你的舌尖舞动,胃口大开。做法也是相当的简单,只需用番茄酱进行简单的调味,菜鸟也可以做出令人惊艳的菜。

【食材与调料】

【主料】猪外脊肉350g,草莓300g
【辅料】油适量,盐适量,料酒适量,鸡蛋1个,淀粉适量,番茄酱适量,白醋适量,糖适量

【制作步骤】
草莓咕噜肉 1.准备食材。
草莓咕噜肉 2.里脊肉(我用的猪外脊肉)切成约2.5厘米左右的方丁用少许料酒和一点点盐略腌制十分钟左右。
草莓咕噜肉 3.将腌好的肉放在蛋液中打个滚。
草莓咕噜肉 4.然后再沾满淀粉。
草莓咕噜肉 5.油烧至七成热,放入肉丁炸制。
草莓咕噜肉 6.至表皮发白捞出。
草莓咕噜肉 7.然后升起油温复制一次,使肉熟,表面壳脆。
草莓咕噜肉 8.草莓冼净去蒂提前对半切开备用。
草莓咕噜肉 9.将炸过肉的油倒出,锅中留少许底油,倒入番茄酱。
草莓咕噜肉 10.炒香。
草莓咕噜肉 11.再加入适量白醋、糖调匀,尝下味道,加入水淀粉。
草莓咕噜肉 12.快速炒匀。
草莓咕噜肉 13.将炸好的肉丁放入锅中。
草莓咕噜肉 14.快速翻匀,略收汁,最后加入草莓略翻炒出锅即可。

【草莓咕噜肉做法小贴士】
小贴士1、猪的里脊部位最嫩,其次是猪外脊部位,不推荐其它部位做这道菜。
2、最好选用番茄酱,而非番茄沙司,因为口感不同,根据自已的口味,加入适量的白醋和糖,调成适合自已的酸甜口。
3、草莓入锅后不宜翻炒时间太长,炒匀沾匀汤汁即可出锅。

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