| 现在正是草莓陆续上市的季节，价格也比较实惠。如果在这个时候，能把草莓的原汁原味完美的封存起来，就把它们变成果酱吧，真正的天然、无人工防腐剂、无添加的美味果酱。在草莓和其他水果里，都天然存在一种叫“果胶”的酸性多糖物质，和糖一起炒制、加热，将水分挥发以后，就会呈现浓稠的胶状质地，这，也就是我们所熟悉的果酱的质地。而市售的果酱，因为成本的考虑，往往不会使用大量的水果，而用明胶、增稠剂、香精等成分“凑数”，使得明明没多少水果的果酱，看上去仍然很浓稠诱人。但我们自制的货真价实的果酱，不但绝对天然，而且同样拥有很长的保质期哦。 |
【食材与调料】
| 【主料】草莓500g |
| 【辅料】白糖140g，柠檬汁15ml |
【制作步骤】
 | 1.草莓放入淡盐水中浸泡15分钟 |
 | 2.洗净之后对半切开，加入白糖盖上保鲜膜，浸泡3小时以上 |
 | 3.被白糖泡出汁的嫩嫩的草莓 |
 | 4.草莓连带浸出的汤汁一同倒入锅内 |
 | 5.大火烧开后，加入柠檬汁 |
 | 6.转小火继续熬煮，一直熬到粘稠状即可。 将果酱装入干净的容器里，密封放入冰箱保存 |
【草莓果酱做法小贴士】
| 炒制草莓时一定要用珐琅锅或不锈钢锅，不要用铁锅。 因为草莓如果炒的时间过长，颜色会发黑，所以炒的时候尽量用广口的大锅，使水分能更快的挥发，而不用窄口的奶锅等锅具。 柠檬汁有助于果胶的提取及发挥效用，所以配方内加入少许柠檬汁。 如果减少配方中的糖，同时也会减少果酱的保存期限。 |
