| 大白菜是冬季餐桌上的常客，有“冬日白菜美如笋”之美誉，营养价值较高，含有90%以上的纤维素，还含有维生素C、维生素E等，在空气特别干燥的秋冬季，多吃白菜可以起到护肤和养颜效果。 大白菜要成为佳肴，在烹调时有一些讲究：先洗后切；不宜用煮后挤汁的方法，以避免营养素的大量损失。尤其是大白菜要竖着切，有研究表明这样切对保存水分更好。其次，这样切白菜容易熟，维生素损失减少；再次，大白菜顺丝切能够保留更多粗纤维，更有利于刺激肠蠕动。 大白菜既可炒食，还可以制成酸菜、腌菜、酱菜、泡菜、脱水菜、风干菜等，是“全才蔬菜”。 醋溜白菜，“醋”能保持白菜中的维生素C不被破坏，此外，醋与糖结合，使白菜酸甜爽。 |
【食材与调料】
| 【主料】白菜300g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱适量，姜适量，花椒适量，辣椒适量，糖适量，醋适量，淀粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.葱、姜、蒜切好备用。 |
 | 2.葱、姜、蒜、花椒、辣椒炝锅。 |
 | 3.大白菜下锅炒。 |
 | 4.糖醋汁、盐、淀粉加水，倒入，勾芡。 |
 | 5.出锅装盘。 |
【醋溜白菜做法小贴士】
| 勾芡的水要提前拌匀，效果才好。 |
