| 豉椒蒸凤爪已成为广式茶楼每天销售量最大的点心之一。猫妈每回去喝早茶，是必点这道点心的，鸡爪经过又炸又蒸的，并经过浸泡而松软，一吮即脱骨，再加上多种调和的酱料，顿时齿頬留香，就连啃骨头也成为一种乐趣。再说它的营养，因为鸡爪富含胶质，可以保持皮肤的滋润，有养颜之效。 |
【食材与调料】
| 【主料】凤爪400g |
| 【辅料】油适量，盐适量，糖适量，豆豉适量，剁辣椒适量，葱10g，味极鲜适量，老抽适量，花生米150g，姜10g，蒜10g |
【制作步骤】
 | 1.鸡爪洗净。 |
 | 2.然后把大个点的，一分为二。 |
 | 3.接着放入适量的盐，糖，味极鲜，老抽腌制。 |
 | 4.腌制过30分钟后，沥干水份，放入七成热的油锅中浸炸。 |
 | 5.炸至金黄后捞出沥干油。 |
 | 6.接着放入凉水中浸泡。 |
 | 7.经过4小时的浸泡后，凤爪已经涨发的很大了，皮也皱了。 |
 | 8.沥干水后，把花生米放入盆中。 |
 | 9.放入适量的盐，糖，味极鲜，蚝油等调味料。 |
 | 10.再放入葱姜蒜末，豆豉，剁辣椒，拌匀即可。 |
 | 11.放入蒸锅，蒸制60分钟。 |
 | 12.蒸好后，取出撕去保鲜膜 |
 | 13.盛入盘中，即可食用。 |
【豉椒蒸凤爪做法小贴士】
| 小贴士炸凤爪的时候，容易溅油，要小心不要给烫伤了。 |
