| 鱿鱼干是鱿鱼的干制品，海产八珍之一。 鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于谷歌发育和造血，能有效治疗贫血，鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能，鱿鱼所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。 胖子将泡好的鱿鱼干打花刀与老爷子自己种的菜椒一同炒制，味道非常鲜美。 |
【食材与调料】
| 【主料】鱿鱼干1只，菜椒100g |
| 【辅料】葱10g，姜5g，美极鲜10ml，蚝油5ml，盐适量，花生油25ml |
【制作步骤】
 | 1.鱿鱼干洗净泡软。 |
 | 2.将鱿鱼干去头，将鱿鱼身打上花刀，切块。 |
 | 3.菜椒洗净切块。 |
 | 4.热锅下油，放入适量葱姜炝锅。 |
 | 5.放入鱿鱼块。 |
 | 6.旺火炒制起卷。 |
 | 7.放入菜椒。 |
 | 8.翻炒至断生。 |
 | 9.加入美极鲜和蚝油，少许盐。 |
 | 10.旺火炒匀关火出锅即可。 |
【菜椒鱿鱼干做法小贴士】
| 干鱿鱼以身干，坚实，肉肥厚，呈鲜艳的浅粉色，体表略现白霜为上品； 鱿鱼须煮熟透后再食，因鲜鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致肠运动失调。 |
