| “葱姜虾”的制作方法比较简单，就是平时的盐水虾的做法。但是在汆烫的过程里，没有放盐，只放了葱姜和料酒，因为葱姜料酒在汆烫的过程中能激发出虾的鲜味。即使放盐，在这么短的时间内很难使虾入咸味，反而使虾肉失去的弹性。调味主要靠蒜末、姜末、醋、味极鲜调制的蘸料。 |
【食材与调料】
| 【主料】青虾300g |
| 【辅料】葱适量，姜适量，蒜适量，料酒适量，醋适量，生抽适量 |
【制作步骤】
 | 1.主辅料： 青虾、葱姜。 |
 | 2.在虾的头和身子的连接处，用牙签挑出虾线。 |
 | 3.依次做完，洗净备用。 |
 | 4.把蒜姜切末。 |
 | 5.在蒜姜末的碗中加入桂花香醋。 |
 | 6.再加入味极鲜生抽。 |
 | 7.将其搅拌均匀后，即成为蘸食的料汁。 |
 | 8.锅烧开水，放入葱段、姜片煮2分钟。 |
 | 9.加入100ml料酒。 |
 | 10.放入备用的虾。 |
 | 11.汆烫的火候非常关键，虾变色即可关火。 |
 | 12.捞出放入容器里，用适量的汤汁浸泡5分钟。 |
 | 13.摆入盘中，和蘸汁搭配上桌 |
【葱姜虾做法小贴士】
| “葱姜虾”的关键在于虾的汆烫时间，时间稍长，虾肉就会失去弹性。虾一变红色即可关火。 |
