炒红薯叶,炒红薯叶的做法 - 阳康菜谱网炒红薯叶做法大全

红薯茎尖中含有丰富的黏液蛋白，对人体的消化道、呼吸道、关节腔、膜的润滑和血管的强性有保护作用。这种物质可防止脂类物质在动脉管壁上沉积而引起的动脉硬化，可以扩止肝及肾脏等器官结缔组织的萎缩，提高机体的免疫力。另外，还具有升高血小板、止血、防止夜盲促进肠道里动、防止便秘等保健功能。日、美等国甚至将红薯茎列为长寿食品或航天食品，称红薯叶、尖为蔬菜皇后。

【食材与调料】

【主料】红薯叶500克

【辅料】油适量，盐适量，大蒜末适量

【制作步骤】

	1.将红薯茎秆表面的皮去掉，清洗干净。去皮的样子，嫩滑了很多吧。
	2.锅里放少许油，烧至7成热后，将大蒜末倒进去，炒出香味。
	3.淋入少许水，撒入少许盐，炒青菜的时候，先放少许水，这个做法叫做油煮，这样做出来的青菜，溶在汤里的营养物质不会浪费。煮的时间不长，营养素损失也不多，和油炒菜相比，油煮菜完全不产生致癌物，也能省油。是一种特别健康的炒青菜的方法。不过水一定要少，煮菜不是炖汤，谁不能多放，不能淹没蔬菜，但蔬菜只要翻两下就都能受热。
	4.水开后，将红薯叶子倒入锅里，翻煮两三分钟，直到所有的叶片都变软
	5.煮菜的时间要短！熟了马上停火，避免维生素受热损失，尤其是红薯叶这类特别嫩的菜，只需要在汤里打一个滚就离火装盘了。所以我将盐放在了水里，就是为了节省时间，让蔬菜口感更好。