| 在俺们老家，但凡去大排档喝小酒的，一定会高喊，老板，拌个干丝，再随便整俩菜，给瓶啤酒~就算家常菜里，也会很多人喜欢这个菜。我家小舅子就是超级干丝迷，也因为这道菜深深的膜拜我。这样炒出来的豆腐丝，香弹而不干，味浓而不重，越嚼越香。卷烙馍，配馒头米饭的都行。 |
【食材与调料】
| 【主料】豆腐皮2张 |
| 【辅料】干辣椒6个，姜1块，孜然粉1/2茶匙，咖喱粉1/2茶匙，五香粉1/2茶匙，盐1茶匙，鸡精1/2茶匙，香油1茶匙，芝麻2茶匙 |
【制作步骤】
 | 1.原料图。干辣椒剪丝泡水沥干，姜切细丝。 |
 | 2.豆腐皮卷起来，这是切细丝的小窍门。 |
 | 3.切丝，比外头卖的还要细。 |
 | 4.锅里放油炸姜丝，成微黄色，把多余的油控出来，锅里留沾锅底一点点即可。 |
 | 5.放入干辣椒，芝麻，倒入咖喱粉孜然粉五香粉，煸炒两下，倒入豆腐皮丝。用筷子翻拌。 |
 | 6.淋2茶匙炸姜的油，调入盐，鸡精，翻炒均匀。 |
 | 7.出锅淋点香油提味即可。 |
【炒干丝做法小贴士】
| 炒干丝不要用锅铲，不好炒，用筷子最好用。 |
