| 蚕豆：是豆类蔬菜中重要的食用豆之一， 它既可以炒菜、凉拌，又可以制成各种小食品，是一种大众食物。蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。适当进食蚕豆对提高脑力有一定功效。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。咸肉鲜香，肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质等元素；腌肉具有开胃祛寒、消食等功效。卷心菜中富含维生素U，对胃溃疡有着很好的治疗作用，能加速创面愈合，是胃溃疡患者的有效食品多吃卷心菜，可增进食欲，促进消化预防便秘。卷心菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物菜系：传统菜饭口味：鲜咸工艺：炒、焖煮 |
【食材与调料】
| 【主料】咸肉100g，蚕豆150g，卷心菜1棵，粳米500g，香肠100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，胡萝卜适量 |
【制作步骤】
 | 1.蚕豆 |
 | 2.剥出蚕豆籽洗一下 |
 | 3.再去豆皮剥出豆仁备用 香肠、咸肉切片、胡萝卜切条备用 粳米淘洗一下备用 |
 | 4.把切好的咸肉、胡萝卜、卷心菜、香肠 |
 | 5.下油锅翻炒一下 |
 | 6.和淘洗好的粳米、蚕豆仁一起放入饭锅里，倒上适量的水焖煮 |
 | 7.电煮锅调到煮饭档就行，煮好了会自动保温（这锅子很好用）就行了 |
 | 8.红黄白相间，香气浓郁，鲜美可口 |
【蚕豆咸肉菜饭做法小贴士】
| 大米不要洗的太多，那样会把大米的营养成分流失掉。 胡萝卜要和脂肪类的食材一起食用，这样可以有效发挥胡萝卜的营养成分。 |
