| 豆腐菜别名落葵、藤菜、承露、无葵、软浆叶、篱笆菜、御菜、紫豆菜、胭脂菜、木耳菜、染浆叶、红果儿、繁露、软姜子等，属落葵科一年生蔓生草本植物。豆腐菜以幼苗、嫩梢或嫩叶供食，质地柔嫩软滑，营养价值高。可作汤菜、爆炒、烫食、凉拌等，其味清香，咀嚼时清脆爽口。在南北方普遍栽培，在南方热带地区可多年生栽培，在北方多采用一年生栽培。豆腐菜的营养素含量极其丰富，尤其钙、铁等元素含量最高，除蛋白质含量比苋菜稍少之外，其他项目与苋菜不相上下，药用时有清热、解毒、滑肠、凉血的功效，可用于治疗便秘、痢疾、疖肿、皮肤炎等病。因富含维生素A、维生素B、维生素C和蛋白质，而且热量低、脂肪少，经常食用有降血压、益肝、清热凉血、利尿、防止便秘等疗效，极适宜老年人食用。木耳菜的钙含量很高，是菠菜的2—3倍，且草酸含量极低，是补钙的优选经济菜。 |
【食材与调料】
| 【主料】豆腐菜250g |
| 【辅料】油适量，盐适量，蒜适量，葱适量，花椒适量，味精适量，干红椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备材料 |
 | 2.锅中起油加入蒜，花椒，盐，干红椒 |
 | 3.加入豆腐菜翻炒 |
 | 4.加葱加味精 |
 | 5.炒匀关火 |
 | 6.盛盘 |
【炒豆腐菜做法小贴士】
| 大火快炒 |
