| 炒碴子，碴（CHA三声）子，就是玉米碴子是辽宁（丹东最早有）独有的一种主食，是玉米做成的像米线一样粗细的面条状的食物。可以炒着吃，凉拌，下麻辣烫，像下面条一样下着吃，味道独特。炒碴子制作非常简单，在我们这个地区大多数是小吃部等小型的饭店出售，价格特别便宜，一份炒碴子不到10元钱，深受老百姓的喜爱， 今天作为辽宁的美食博主，我和大家一起分享一下这款我心中的这道地方特色菜，有兴趣的快来看看吧。 |
【食材与调料】
【主料】碴子350g，猪肉50g |
| 【辅料】油适量，盐适量，生抽适量，绿豆芽70g，青红椒适量，胡萝卜适量，鸡精适量，葱花适量，姜末适量，鸡精适量 |
【制作步骤】
 | 1. 准备好所需材料。 |
 | 2. 辅料切丝备用。 |
 | 3. 锅里做开水，水开后，下入碴子焯水。 |
 | 4.捞出碴子放凉水中过凉，然后捞出控干备用。 |
 | 5.炒锅里，加油，下入肉丝煸炒。 |
 | 6.然后下入胡萝卜丝。 |
 | 7.依次加入葱姜末，豆芽，然后碴子，加入盐， 胡椒粉，生抽，加青红椒丝，出锅前加味精即成。 |
 | 8.装盘。 |
【炒碴子做法小贴士】
| 小贴士买回来的碴子一定要焯一下水，这样不粘连。 |
