| 一直喜欢吃蚕蛹，但是水煮太腻，干煸太干，跟婆婆学的这个炒蚕蛹就刚刚好，外焦里嫩，皮酥酥的，肉很香嫩。 |
【食材与调料】
【主料】蚕蛹 |
| 【辅料】盐 |
【制作步骤】
 | 1.蚕蛹洗净，沥干。 |
 | 2.油加热 |
 | 3.蚕蛹倒入，大火转中火炒。这是一道比较“伤人”的菜，蚕蛹开始会不停的流出汁液，油锅会不停的溅油，一定要注意安全。 |
 | 4.不停翻炒，待蚕蛹基本无汁液流出，上下两部分有所分离，锅底也粘了一部分蚕蛹的汁液，将蚕蛹倒出。 |
 | 5.此时锅底已经这样了，刷锅，重新添油，加热。其实也不是什么秘诀，再不换就要糊锅底了，哈哈。 |
 | 6.将蚕蛹重新放入油锅翻炒，三分钟左右，看见蚕蛹的肉和皮有所分离，出锅 |
 | 7.撒上食盐，这时蚕蛹的皮就很脆啦，肉还是很嫩，咬起来咔嚓，香香的。 |
【脆炒蚕蛹做法小贴士】
