| 秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质等，经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。秋葵含有铁、钙及糖类等多种营养成分，有预防贫血的效果。它含有维生素A和β—胡萝卜素等，有益于视网膜健康、维护视力。它富含有锌和硒等微量元素，能增强人体防癌、抗癌。还含丰富的维生素C和可溶性纤维，不仅对皮肤具有保健作用，且能使皮肤美白、细嫩。秋葵的钙含量也很丰富。而它的草酸含量低，所以钙的吸收利用率较高，比牛奶来得好，对素食者和发育中的小朋友，是很好的钙质来源。秋葵中的黏蛋白有抑制糖吸收的作用，所以近年来又作为治疗糖尿病的偏方。秋葵还含有特殊的具有药效的成分，能强肾补虚，对男性器质性疾病有辅助治疗作用，享有“植物伟哥”之美誉。 |
【食材与调料】
【主料】秋葵300g |
| 【辅料】油适量，盐适量，豉油适量 |
【制作步骤】
 | 1.秋葵用盐水泡1个小时，途中换2次水。清洗去蒂 |
 | 2.煮一锅开水，加适量的盐，油 |
 | 3.将去蒂的秋葵放下，灼3分钟左右 |
 | 4.捞起沥水 |
 | 5.油锅烧开，将提前准备好的蒜蓉辣椒干爆香 |
 | 6.淋上豉油，再将爆香的蒜蓉油到到秋葵上 |
【白灼秋葵做法小贴士】
| 小贴士秋葵要调嫩的，太老的会有纤维，没食用价值 |
