| 新鲜的墨鱼，这边的做法一般是酱爆或者白灼，或者是做成花枝丸（花枝就是指墨鱼）。特别是鲜活的墨鱼，切片用来做白灼，能吃到它的原味，味道很鲜甜，吃起来很爽口，有弹性。前些日子接小MM放学晃市场，看到有游水的墨鱼，档主拿起来，一口墨汁喷出来，差点搞的我一身都是。小MM看了大笑，很喜欢，说要吃，这坏蛋。活的价钱可不便宜，要40元一斤，秤了一只，一斤半，要60元，唉，就满足下小家伙一周一次的美食愿望吧。 墨鱼可以养血、通经、催乳、补脾、益肾、滋阴，特别是墨鱼干，养血催乳的效果明显，我们这里会用墨鱼煲猪脚给产妇喝，嘿嘿。 |
【食材与调料】
| 【主料】鲜活墨鱼750g |
| 【辅料】姜葱蒜适量，酱油适量，花生油适量 |
【制作步骤】
 | 1.鲜活大墨鱼一只 |
 | 2.将墨鱼沿腹部剖开，撕掉表皮，清洗干净。 |
 | 3.这是墨鱼的内骨骼，也叫乌贼板，海螵蛸，可以用来止血。老家的渔民如果有刀伤，用它磨粉敷在伤口上能很快止血。 |
 | 4.将洗净的墨鱼肉斜刀切成片。 |
 | 5.锅里加水烧开，加入姜葱，下墨鱼焯熟（水开后加入墨鱼，等水再开就可以了）。 |
 | 6.做个蘸汁，锅里加适量的油，下拍碎的蒜头和葱花爆香，铲起来加点头抽酱油就可以了。 |
 | 7.做好的调味汁 |
 | 8.雪白的墨鱼片，很鲜美。 |
【白灼墨鱼做法小贴士】
| 1、做白灼墨鱼最好用鲜活的墨鱼，味道才够鲜。 2、蘸料不用倒在墨鱼片上，吃的时候蘸着吃就行了。 |
