百香果的戚风还是第一次尝试。 |
【食材与调料】
【主料】低筋面粉95g,百香果汁95g |
【辅料】油45g,白糖85g,鸡蛋适量 |
【制作步骤】
1.鸡蛋5个 将蛋白,蛋黄分开,蛋黄中加入25克糖搅打 | |
2.加入油,继续搅打到乳化, | |
3.加入百香果汁 | |
4.拌匀筛入面粉 | |
5.搅拌成均匀的面糊 | |
6.蛋白 | |
7.蛋白分3次加入共60克糖,打发至出现小弯钩即可 | |
8.将蛋白霜分次加入到蛋黄糊中,轻轻拌成光滑的面糊 | |
9.放入到模具中,磕几下,震出气泡 | |
10.烤箱预热,150度烤50分钟即可 | |
11.烤好后立即取出,倒扣晾凉,在脱模即可。 | |
12.脱模好的戚风 |
【百香果戚风蛋糕做法小贴士】
小贴士蛋白要打到小弯钩即可 |