| 饵块是云南特有的一种小吃，是用优质大米加工制成的，其制作过程是将大米淘洗、浸泡、蒸熟、冲捣、揉制成各种形状。一般分为块、丝、片三种。除了长丝的叫饵丝外，其它形状的都叫饵块。其实饵块的做法和年糕差不多，只是制作的材料不同、吃法不同罢了。饵块的吃法有多种烧、煮、炒、卤、蒸、炸均可，风味各异，久食不厌。近年来随着人们生活水平的提高，饵块的品种也多越来越多，从起初的大米制作到如今的各种杂粮制作，市场上各种各样的饵块让人挑花了眼有玉米饵块、紫米饵块、高粱饵块、红米饵块……..，今天我买的是高粱饵块，把买回来的饵块切成片再切成条与蔬菜、鸡蛋一起炒食，软糯的饵块、松软的鸡蛋还爽口的蔬菜形成了各种不同层次的口感，既过了嘴瘾又饱了果腹。 |
【食材与调料】
【主料】高粱饵块250g |
| 【辅料】油适量，盐适量，鸡蛋1个，包心菜100g，胡萝卜30g，老酱1匙，生抽1匙，老抽少许，鸡精1小匙，白糖1小匙 |
【制作步骤】
 | 1.把买回来的饵块切成片再切成饵块条备用。 |
 | 2.包心菜和胡萝卜切成丝备用。 |
 | 3.鸡蛋磕入碗中加少许盐打匀备用。 |
 | 4.炒锅倒油烧热，下鸡蛋液炒熟。 |
 | 5.鸡蛋炒熟后，下入饵块翻炒一会。 |
 | 6.放入一匙的老酱的翻炒。 |
 | 7.饵块炒软后，下胡萝卜丝翻炒。 |
 | 8.下包心菜翻炒断生。 |
 | 9.放入生抽和少许的老抽翻炒上色。 |
 | 10.放入盐、鸡精、白糖翻炒均匀后即可关火装盘。 |
【包心菜炒高粱饵块做法小贴士】
| 小贴士炒鸡蛋时油要多放一些，这样炒饵块时才不会粘连在一起。 |
